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鎌仁別荘鎌仁別荘

食べることは、生きること

食をとおし、人として生きる喜びと
真の意味を追求し
日本文化を伝承しながら、
明るい世の中の実現に寄与する

鎌仁別荘　経営理念より

瓢
世界最古の植物であり
人類の原器といえる
「ひさご」
皆様の除災招福を願って
釣船ニ花
三日月や舟形をした花入
「つりふね」
かつて　異国の地で
食器だったという
相応う花は
藍鐵
明治期　日本を訪れた
異国の人々は
「あい」あふれる風景に
心奪われたという
美しき国をいつまでも

ごあいさつ
Greeting

謹啓　平素は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます

文明開化を掲げ人々が肉料理を口にするようになった頃から幾年
和牛が海外からも高評価を得る今
料亭鎌仁別荘が　誰も想像することができなかった新しいステーキの店を手掛けます
明治150年を迎えた平成30年（2018年）に開店する運びとなりましたことも
みえないちからを感じることでございます
店名は　鐵船水上浮（てっせんすいじょうにうかぶ）」の禅語より
明治以来料亭として培った基本のうえに　柔軟な心で自由な発想を重ね
日本料理に「肉」という食材を取り込み
想像を超えた感動を皆様にお届けできますようにと努力を重ね精進して参る所存でございます

まだまだ一歩を踏み出したばかりでございますが「肉」の魅力とともに
日本人も遠ざかりつつある日本文化の伝承・発信にも尽力して参りたいと存じます

何卒　末永くご愛顧のほど御願い申し上げます

店主敬白

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